Com mais de 20 anos de carreira na gastronomia e o título de campeão do Master Chef Profissionais em 2017 no currículo, o mineiro Pablo Oazen estará na próxima edição do Fiori Convida, evento que acontece uma vez por mês no restaurante Fiori, no Caminho dos Açores, em Santo Antônio de Lisboa, Florianópolis. A edição do mês de setembro acontece nesta quinta-feira, dia 14, a partir das 19h30. Junto com o chef residente Fabio Espinosa farão um jantar de pratos autorais em seis tempos, fechando o menu com a famosa sobremesa “A Goiaba”, um sorbet de goiaba recheado de goiabada e gergelim ao lado de catupiry, queijo canastra e crumble de castanha-do-pará, que coroou sua vitória no reality. O valor do menu fechado será de R$ 189,00

Formado em turismo, o mineiro Pablo Oazen se mudou para Portugal para fazer pós-graduação e durante esse período se encantou pelas cozinhas de hotéis. Depois de descobrir a verdadeira vocação, Oazen aproveitou o período que ficou na Europa para trabalhar nos restaurantes Au Comté de Gascogne, El Cingle e Hacienda Benazuza El Bulli e Quinta de Catralvos. De volta ao Brasil, foi trabalhar como sous-chef do restaurante La Brasserie, de Erick Jacquin, em São Paulo. Apaixonado pelos ingredientes de Minas Gerais, Pablo voltou a Juiz de Fora, sua cidade natal, para se aprofundar nos estudos sobre a culinária mineira. Passou pelos restaurantes Bardô e Assunta e, em 2013, abriu o Garagem Gastrobar, um boteco com base na culinária mineira.

Dono de técnica, criatividade e mão para tempero, venceu a segunda temporada do reality gastronômico da Band para cozinheiros de ofício, em 2017. Em 2022, o mineiro Pablo Oazen voltou para São Paulo, e hoje comanda seu próprio restaurante, o Benza – cozinha com herança. Amigos de longa data, os chefs Pablo Oazen e Fábio Espinosa prometem um jantar com muito sabor e irreverência. “A ideia é reencontrar os amigos, se divertir cozinhando juntos e, de forma leve e descontraída, oferecer um menu autoral, fresco e regional aos apreciadores da boa gastronomia aqui de Florianópolis”, conta entusiasmado o chef Fabio Espinosa.

Menu da noite

Snaks:

Croquetes de ostra  sua pérola

Harumaki de linguiça Blumemnau e Krauterkaese + melado e dijon

Entrada:

Polvo “em su glace” + pirão de soro de leite

Principais:
Carabineiro + arroz de sépia + aioli de carabineiro

Porco + berbigão

Sobremesa:

A Goiaba

O Fiori é uma excelente opção na orla gastronômica do sol poente. Agora no outono / inverno está aberto de quinta a domingo, para almoço e jantar, ou para eventos especiais.

Reservas e mais informações podem ser feitas pelo IG @fiorifloripa ou pelo 48 2012 0174

Autor(a): Rosiley Souza