A Páscoa é um momento de encontro, renovação e, claro, de sabores que atravessam gerações. Entre os pratos mais tradicionais dessa época, o Bacalhau às Natas se destaca como uma receita clássica, deliciosa e surpreendentemente fácil de preparar. Para a chef Sara Sánchez, não é preciso estar em um restaurante para apreciar um prato como esse – ele pode (e deve!) ser feito no conforto de casa.

"A maioria das pessoas pensam que o Bacalhau às Natas é um prato super elaborado, mas a verdade é que dá para fazer de maneira simples, sem complicação nenhuma. Com poucos ingredientes, qualquer pessoa consegue preparar um bacalhau cremoso, saboroso e douradinho no forno, igual ao dos melhores restaurantes", explica.

E para completar a refeição, o chef Hugo Olaechea — apaixonado por doces — preparou uma Torta Três Leites de coco irresistível. Uma sobremesa refrescante com um toque de abacaxi e coco, ela é a escolha perfeita para fechar o almoço de Páscoa com equilíbrio e leveza.

"Eu sempre digo que uma boa sobremesa precisa ser fácil de fazer e deliciosa de comer. Essa aqui tem aquele equilíbrio perfeito entre textura e sabor, sem mistério nenhum. Você vai conseguir preparar sem erro e impressionar todo mundo na mesa", garante Hugo.

Então, que tal surpreender a família nesta Páscoa com pratos dignos de restaurante, mas feitos de maneira simples e descomplicada na sua própria cozinha? Confira as receitas:

Receita de Bacalhau às Natas
Rendimento: 3 porções

Ingredientes:

• 700 g de bacalhau dessalgado

• 500 g de batata inglesa média

• 50 ml de azeite de oliva

• 2 cebolas branca

• 3 dentes de alho

• 1 folha de louro

• Noz-moscada a gosto

• 30 g de farinha de trigo

• 40 g de manteiga sem sal

• 300 ml de leite integral

• 150 g de nata

• 1/2 limão tahiti

• Farinha panko a gosto

• Queijo parmesão a gosto

• 400 ml de óleo

Acompanhamentos:

• 1 maço de brócolis em rama

• 3 dentes de alho 

• 2 colheres de azeite de oliva 

Modo de preparo:

1 - Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e doure a cebola e o alho.

2 - Sem retirar a base aromática da panela, adicione a manteiga e, assim que derreter, misture com a farinha de trigo.

3 - Acrescente o leite aos poucos, mexendo bem para evitar grumos.

4 - Adicione a nata, a folha de louro, a noz-moscada e as postas de bacalhau. Deixe ferver até que o molho fique espesso.

5 - Com cuidado para não desmanchar o bacalhau, finalize com sal e suco de limão.

6 - Cortar a batata em rodelas, aquecer a panela com óleo de soja e fritar

7 - Monte o prato em um refratário, iniciando com uma camada de batatas, em cima o molho com o bacalhau e cubra com farinha panko e queijo parmesão a gosto.

8 - Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 30 minutos ou até gratinar.

9 - Colocar em uma panela com água para ferver, adicionar sal (a água tem que estar salgada como água do mar) colocar o brócolis e deixar ferver de 6 a 8 minutos. Retirar da panela e submergir em uma bowl com água fria da torneira e gelo para cortar a cocção e deixar o brócolis bem verde.

10 - Aquecer uma frigideira com azeite de oliva, adicione o alho previamente picado e quando começar a dourar entrar com os brócolis e saltear. Para acompanhar, aquele arroz soltinho e super caseirinho é bem-vindo!

Receita Torta Três Leites

Rendimento: 

Ingredientes:

• 400 ml de leite de coco

• 400 ml de leite condensado

• 250 ml de creme de leite fresco

• 1 unidade de abacaxi

• 1 xíc de açúcar

• 2 xíc de farinha de trigo

• ¼ xíc de coco ralado

• 3 colheres de chá de fermento químico

• ½ xíc de leite integral

• ½ colher de chá de essência de baunilha

• 6 ovos

• 11/2 xíc de açúcar refinado

• Creme de chantilly para decorar

Modo de preparo:

• Misture o leite de coco, leite condensado e creme de leite fresco, reserve na geladeira.

• Corte a polpa do abacaxi em cubos médios e ferva com 1 xícara de açúcar e água. Cozinhe por aproximadamente 30 minutos ou até ficar bem macia e reserve na geladeira.

• Peneire 3 vezes a farinha de trigo com o fermento químico, e adicione o coco ralado e reserve. (mistura seca)

• Misture o leite com a baunilha e reserve. (líquidos)

• Na batedeira, bata as claras a ponto neve, e adicione o açúcar aos poucos, continue batendo até dissolver completamente.

• Adicione as gemas uma por vez, e bata até obter um creme liso.

• Pré aqueça o forno a 175 graus.

• Desligue a batedeira e adicione a mistura seca e depois os líquidos, intercaladamente, em 3 partes. Logo após adicionar cada ingrediente, misture com uma espátula de confeiteiro fazendo movimentos envolventes, para não perder o ar da preparação.

• Coloque a massa numa forma de forno untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.

• Asse por 40 minutos a 175 graus. Passado esse tempo, fure com um garfo para ter certeza que cozinhou totalmente.

• Retire do forno e ainda bem quente retire a casca de cima do bolo, fure com um garfo toda a superfície e derrame a mistura de leites gelada, deixe na geladeira pelo menos 4 horas.

• Uma vez fria a torta, coloque todo o abacaxi na parte superior e cubra com creme chantilly.

Autor(a): Rosiley Souza